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2008 07 22
 
人阿!!
男人也好!女人也罷!
上了年紀很多事情就沒辦法隨心所欲
力不從心 心有餘力不足
嚴重時只能藉助外力
比如炒飯!

 上篇文章很不要臉的自我吹噓膨脹自己的炒飯功力
昨天翻了翻次數與時間
天阿!!上次炒飯居然將近一年前ㄌ!!


 汗顏!!羞愧!!
人如果知恥比威而鋼還有用

 呆呆廚娘拜朋友成全
趕忙上演兩弾炒飯給你們抗抗
 
炒飯給你抗 第二弾
【XO醬爆雞絲蛋丁炒飯】
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報告!!這炒飯保証外面吃不到也沒得買!
那天請朋友吃黯然消魂雞肉飯
然後剩下一些雞絲不知該怎辦
所以就這樣~然後就那樣~炒起飯來~

 【炒飯道具】
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大家都知道的炒飯要用隔夜冷飯
醬油特別介紹『味王巧之饌』
甘甜不死鹹放一匙就能炒出一鍋香氣的金黃色炒飯
XO醬因為李錦記的缺貨,所以這次買的是寧記的
這次的炒飯用的蛋
我突發奇想~不用常見的翻炒方式
而是【月亮蛋餅】
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我想試試把一般的炒蛋換成蛋餅切成丁,炒出另一種口感~
將蛋液倒入熱鍋中慢火煎至表面凝固後再翻面
月亮蛋餅就成形了
然後切小丁備用
我從來就不是個會買烹飪道具的廚娘
沒有平底鍋
我用炒菜鍋也能把蛋液煎出圓圓厚厚的月亮蛋
 【XO醬爆雞肉絲】
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很簡單~就是先炒雞絲再酌量放XO醬拌炒
平淡的雞肉絲就可比擬XO級的干貝絲了
另外起熱鍋把飯炒鬆炒香後
把XO雞絲擺在炒飯上
大功告成~擺盤上桌~
【XO醬爆雞絲蛋丁炒飯】
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看起來還可以吧??
不把XO雞絲與米飯一起炒的原因是
我想保留XO醬味和巧之釀醬油炒飯的各自風味
炒這飯時並沒打算PO文
所以蔥炒的很入味
也因為很入味
所以蔥太老不上相
 因此再來一弾
炒飯給你抗 第三弾
【培根蟹腿炒飯材料】
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會炒這道飯是因為另一個生日差兩天的獅女來店裡一起慶生
怕油的我照例會先來這道手續
【培根去油】
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培根撈起後留下一些培根油爆炒蟹腿
蟹腿肉會出水
炒飯前先炒乾飯就不會濕溼的
 【沙茶蔥爆蟹腿】
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炒海鮮加入一匙沙茶醬味道會更有層次
炒好蟹腿 再炒米飯
最後再大火快炒就可以上桌ㄌ
 
【蟹腿培根炒飯】
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有ㄌ上回的經驗
青蔥這次我關火後才放入
果然看起來好看多ㄌ
 這一鍋大概有五人份
因為太好吃ㄌ
我自己當場喀掉2/3
結果當晚一夜輾轉難眠 胃脹不舒服到天亮
 
哀!!我是個沒有停損點的呆寶貝~
嘻嘻...再來這張照片照例是拐口水用的
來吧~~偶準備好接你們的口水ㄌ~

【蟹腿培根炒飯】
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中式熱炒一般餐廳用的是大爐 大鍋 瓶裝瓦斯火力猛
要炒出顆粒分明的炒飯不是難事

我家裡用的是自來瓦斯 火力小
我又貪心每次都炒一大鍋 偏偏鍋子也小
手腳也不夠快
怎辦呢??
 
經驗分享 :
米飯 配料 各自先炒七八分熟
最後再重新爆香依序放下拌炒
如此這般
你也能炒出媲美餐廳的粒粒分明蛋炒飯嚕

說真的
關於烹飪這回事
可以這麼說~
沒有我不會的
只有我不想會的
....(眾飛踢...)
對不起!!對不起!!
年紀大ㄌ~腦袋總管不住嘴巴~
誤會!誤會!
正確的意思是..
關於烹飪
除ㄌ我會的 其他我都不會

一招半式闖天涯
幾套家常熱炒
耍耍把戲 撈撈口水 拐拐人氣而已

所以~我絕不是烹飪專家
所以~我開不了餐廳飯店
也因此我做的菜才能物以稀為貴
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