2001 10 16
這篇炒飯純粹為服務新朋友們...那時剛開格不懂怎麼PO照片,所以照片不齊全,介紹的也不夠詳盡,
所以今天老飯新炒再來一回.....看過的老朋友們,委屈一些些嚕....
這是今天的主角,本格詢問度最高,人氣最旺的....台式三鮮沙茶蛋炒飯.....
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油油亮亮粒粒分明...果然蠻吸引人的..
先準備材料如下....
1.蝦仁挑腸去泥
2.小卷洗淨切細圈 3.豬肉切絲 4.蛋三顆 5.蒜泥少許 6.青蔥適量 7.白飯五人份
8.醬油少許 ; 胡椒粉; 鹽;
沙茶醬酌量..
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作法(1)先熱豬油
(2)爆香蒜粒 (3)放小卷和蝦仁 炒七分熟...
(4)倒入打散過的蛋液炒至八分熟 讓炒蛋鎖住蝦與花枝的鮮味後先乘起
(5)再重新起油鍋
爆香蒜粒 (6)放入豬肉絲 佐些沙茶醬 爆炒八分熟後
(7)放入洋蔥
炒至聞到香味後連豬肉絲乘起放一旁.....(洋蔥變軟口感不佳,兩分鐘左右即可)
(8)再放一小匙油爆香蒜粒,再放一匙沙茶醬...聞到香味後...
(9)放入白飯 翻炒至粒粒鬆散 放入炒熟之蝦仁與小卷
和洋蔥蛋
(10)入鹽調味 淋兩匙醬油增色提香 (11)灑上蔥花 熄火 再翻炒幾下
香味四溢的 台式三鮮沙茶蛋炒飯
上桌嚕....
假日難得在家
只吃炒飯哪對得起自己 所以....加菜~加菜~有...紅糟里肌; 紅燒去骨豬腳 ;
還有涼拌小黃瓜 和 冰冰涼涼的健怡可樂 , 副餐
"曠世奇派"雪糕一本.....嗯.....
我的人生好幸福~好滿足阿....
安可!!安可!!這是偶自己發明的創意菜......當吻仔魚吻上西生菜蛋炒飯!!
!
起油鍋
爆蒜粒 加蛋液 放吻仔魚 等魚乾香後 放入白飯拌炒 入鹽調味 起鍋前放入西生菜 熄火翻炒
好!!OK了!!簡單吧??不油不膩魚香菜脆清爽超對味,灑上七島香鬆更對味...
PS:
那時還沒學會邊炒菜邊拍照,所以炒飯過程....省略...
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