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2007 12 12
哪門子水餃??
是的!!今天給大家開開眼界,介紹寶貝得自老媽傳授的獨門水餃
保證沒人見過這水餃,更沒幾人有吃過,除非是偶們蔡氏一族....還有幾個偶少數的朋友
偶嘴裡啃的水餃沒啥不一樣對不對?
那可不!!
鮮蝦水餃,韭菜水餃,高麗菜水餃,鮮肉水餃....
市面上各式各樣你們吃過的水餃餡都是生肉生菜包的
寶貝偶的獨門水餃卻是............
熟餡!!炒熟的餡!!迷見過吧???
現在看看呆呆廚娘怎麼包哪門子水餃嚕
首先這是我在市場買的材料....
豬餃肉,五香豆乾,酸菜,高麗菜,韭菜,和水餃皮...
洗淨後...把這些材料切成顆粒狀...
不要切太碎喔,至於切多碎呢??往下看就看的出來了...
油鍋熱後...先把五香豆乾粒炒到有點焦香....
豆乾炒的香不香和水餃餡好不好吃有大影響,所以一定要把五香味炒出來...然後放下豬餃肉炒熟...
然後放酸菜粒..
炒酸菜也是很重要的步驟,酸菜炒的透,水餃吃來才會鹹中帶酸回味無窮..
鹽巴可以趁這時候放...
然後...放切好的高麗菜....
高麗菜下鍋後,不能炒老...翻炒幾下就好...
然後...馬上放韭菜....
韭菜下鍋後...馬上熄火,用餘溫翻炒,韭菜才不會太老黃掉...
好嚕...這是寶貝偶炒好的餡料...
豆乾紅,韭菜綠,酸菜黃,高麗白,豬肉鮮,天阿...看起來就垂涎欲滴...
重頭戲來嚕!!這是高難度的包水餃...
一般的生餡是濕的陀狀的,很容易就可以包住
但這餡是熟的炒乾的,所以要把散開狀的熟餡包到小小的水餃皮裡,
然後還要包的紮實飽滿
下水後還不會破餡
那可不是簡單的功夫滴喲...
因為是熟餡,所以下滾水後,只要把水餃皮煮熟就可以...
好嚕...這是偶下水煮熟的水餃...
因雖然是市場買現成的水餃皮,但寶貝偶還是把它煮的Q貼貼滴...
旁邊的沾醬是我用老干媽辣醬,沙茶醬,五印醋調製出來的獨家醬料,
配上這水餃.....媽呀.....超對味壓!!連偶也流口水嚕...
咬開一口給大家瞧瞧....
摁摁....餡還是那麼鮮香翠綠,皮透香Q...這是唯一道我會邊寫邊流口水的菜色...
這水餃肉少菜多,所以熱量比一般市售水餃低很多,所以咧...吃再多也不怕胖滴歐...
問題來了!!目前為止....還想不到這要叫啥水餃??
.....................2013 09 09 搬格OS線.....................
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