母親節快樂
先祝所有的馬麻,還有未來的馬麻和不想當馬麻的女生們
每天都和今天一樣快樂
母親節 女人節
很久沒上菜的呆呆廚娘今天客串馬麻下廚煮一道菜寵愛自己
一道非常非常簡單到不行的菜
但卻是我家姐妹們小時候搶食到互毆的菜
來!!今天換和大家一起互毆嚕
【醬滷薑絲肥腸】
↓這樣子滷薑絲肥腸
麵灘賣的黑白切
一盤肥腸寥寥幾咪就要價百元
乾淨度讓人不放心
吃的不過癮又折磨
因此我都自己上市場買回家自己處理
有些市場豬肉販會說已經處理好回家就可以下鍋煮
你會相信嗎??
我是從來不相信的
因此回家後我會把肥腸九轉十八翻內外翻轉徹底洗乾淨
然後再把多餘的腸油剪掉
這樣煮出來的肥腸油脂少吃來清爽更健康
※豬大腸處理法※
第一回合粗鹽搓揉
第二回合麵粉除黏液
第三回合滾水川燙
第四回合翻轉剪油
第五回合酒醋揉洗去腥
以上畫面有礙觀瞻 所以照片略過
這道【醬滷薑絲肥腸】
材料很簡單,沒放滷包或香料
就只有
肥腸 老薑 嫩薑 和 醬油
洗好的肥腸切段放入鍋內
水八分滿,先放老薑片清煮去腥
20分鐘後
撈出肥腸倒入雞高湯繼續滷
再放入醬油100.cc
倒越多顏色越重
所以醬油份量請視個人口味酌量增減
(我的口味比較重,所以我偷放了一匙鹽巴)
醬滷10分鐘
這10分鐘是最難熬的
一鍋滷肉滿室香
吸滿高湯鮮味的肥腸
佐著醬油和老薑滷透的湯汁散出陣陣令人垂涎的滷香
總讓我忍不住想偷偷先夾一塊來吃
但不行喔
肥腸雖已滷透但還口感還不夠
放入嫩薑絲
再滷10分鐘
這時候終於可以名正言順偷吃了
不呢!!我是試吃!!
摁摁~~肥腸Q韌恰恰好
擺盤上桌了!!
【醬滷薑絲大腸】
喔喔....油油亮亮還不賴吧??
注意看喔~~這可沒有像餐廳賣的上面浮著厚厚一層油喔
還是自己做的最放心
吃的最過癮
外面賣的麻辣的鴨血肥腸
照例再來一張特寫
這一盤不是客家肥腸的酸甜味
而是滷香滿嘴
越吃越停不了嘴的古早味覺
每咬一口都是幸福的傳家美味
這道簡易無比 美味無敵的
醬滷薑絲肥腸
和上次介紹過的
哪們子水餃
可都是偶家媽咪的私房料理
偶打賭你們一定沒試過
大腸煮法不勝枚舉
麻辣 油炸 酸菜 鳳梨 冰糖 鎮江醋
加味加料各有千秋
偶就只愛這家傳的一味合
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